海草のレッスン。

土曜日、料理教室のテーマは「海草」でした。
はたして、どんな風に料理されるのか？
そもそも、どの「海草」をつかうのか？
謎です。


ちなみに先生によると、
「最初はこのテーマに生徒が集まらなかったけど、
今は口コミで来てくれるようになりました」とのこと。
フランス人にとっても、謎の食材のようです。


さて、実際に料理してみたのは、
・海苔　・わかめ　・寒天　・海草ミックス　などでした。
日本人におなじみの素材が、どうなったかというと・・・



しめさばのケルト風マスタード添え。マスタードに海草入り。



わかめのサモサ、白菜と海草のサラダ。



にんじんとはまぐりに、海苔でとった熱いブイヨン。



鯛とお米に、海草入りのエシャロットのソース。



かもとじゃがいもに、たまねぎと海苔のコンポート。



りんごの寒天・ムース・コンポートのデザート。



海苔を炒めたり、わかめを揚げ物に使ったり、
意外な調理法に驚きました。
大切なのは、他の材料とバランスをとることだそうです。
確かに・・・


この教室では、毎回、本当に発見が多いです。