ポティマロンの季節。

秋になって、スーパーやマルシェで
大きなかぼちゃらしきものを、たくさん見かけるようになりました。

何種類もありますが、そのうちの一つ
「ポティマロン」を買いました。
皮も実もオレンジ色の、「栗かぼちゃ」です。

色がいいので、丸くてふわふわのオムレツにしました。



ポティマロン　1/6こくらい　／　たまご　2こ
牛乳、塩・こしょう、バター　適宜



まずはポティマロンを小さく切って、



10分くらい蒸します。



あわ立て器でつぶして、卵黄2こと牛乳適宜、塩・こしょうを加えて・・・



よくよく混ぜて、ピュレにします。



別のボウルで、卵白2こぶんに塩少々を加えて
つのが立つまで、あわ立てます。



ピュレに、卵白をひとすくい入れてまぜ、
そのあと残りの卵白を、むらなくまぜます。



なめらかになったら、生地のでき上がり。


バターをとかしたフライパンに流して、



すぐふたをして、そのままじっくり、弱火で焼きます。
ひっくり返さないこと!



でき上がりました。
つけ合わせは豆とエシャロットを炒めたものです。